نگهداری مواد غذایی

فرمت فایل word تعداد صفحات74 نگهداری مواد غذایی سبزیجات: بلانچینگ  سبزیجات قبل از انجماد ، تعداد میکروارگانیم ها را کاهش می دهد ، کمی هوا از بافت ها خارج می شود، آنها را خیلی متراکم کرده و رنگ آنها را تقویت می کند.این عملکرد برای غیر فعال کردن آنزیم ها بسیار مهم است . در غیر اینصورت موجب افت در قابلیت خوشمزگی ، رنگ و محتوای اسیداسکوربیک در طول انبار داری خواهد شد. یکی از دلایل مهم در برگشت طعم ، فساد ماده چربی در سبزیجات  منجمد غیر بلانچ شده است. علاوه بر گسترش فساد، کلروفیل و کار ...

دانلود پاورپوینت اهمیت شناخت گروه های غذایی

žشرط اصلی سلامت زیستن داشتن تغذیه صحیح است žتغذیه صحیح یعنی استفاده از مقادیر کافی از همه موادمغذی مورد نیاز برای حفظ سلامت در تمام طول عمر برای داشتن یک تغذیه سالم هیچ گروه غذایی از دیگری مهمتر نیست شما به همه آنها نیاز دارید  آنچه مهم است مقدار مصرف است که هرم غذایی بطور شماتیک نشان دهنده سهم ایده ال  هریک از گروه های غذایی در یک برنامه غذایی صحیح است  مفهوم سهم یا واحد: žمقداری از موادغذایی مختلف در یک گروه که می توانند جانشین یکدیگر شوند و دارای ارزش مشابه می باشند   ...

تحقیق درباره, ارزش غذایی پنیر

لینک دانلود و خرید پایین توضیحات فرمت فایل word  و قابل ویرایش و پرینت تعداد صفحات: 2   ارزش غذایی پنیر / پنیر منبع غنی پروتئین، کلسیم و فسفر می باشد. پروتئین در بین دیگر اعضای خانواده ی لبنیات، پنیر دارای بیش ترین میزان پروتئین می باشد. پروتئین موجود در پنیر از کیفیت خوبی برخوردار بوده و تقریبا دارای تمامی اسید آمینه های ضروری مورد نیاز بدن است. کازئین پروتئین اصلی پنیر می باشد، با این حال پروتئین های محلول در آب شیر(مانند لاکتالبومین و لاکتاگلوبولین) نیز بسته به میزان آب پنیری که ...

دانلود فایل کارآموزی در شرکت فرآورده های غذایی هلیانه..

دانلود گزارش کارآموزی در شرکت فرآورده های غذایی هلیانه فرمت فایل: ورد قابل ویرایش تعداد صفحات:107           فهرست : فهرست مندرجات بخش اول: کلیات - مقدمه ای در مورد معرفی واحد تولیدی - خط مشی و اهداف کیفیتی واحد تولیدی - اصطلاحات و تعریفات بخش دوم: سازمان واحد تولیدی - سازماندهی واحد تولیدی و بخشهای آن و نمودار سازمانی واحد تولیدی - سازماندهی امور کیفیت واحد تولیدی و نمودار سازمانی بخش کیفیت - شرح وظایف، مسئولیتها و اختیارات مسئولان و کارکنان دخیل و ...

تحقیق درباره؛ ارزش غذایی سیب رمینی وروشهای نگهداری آن

لینک دانلود و خرید پایین توضیحات فرمت فایل word  و قابل ویرایش و پرینت تعداد صفحات: 7   ارزش غذایی سیب رمینی وروشهای نگهداری آن    ارزش غذایی سیب زمینی و روش های نگه داری آن به طریقه سنتی و صنعتی میزان تولید سیب زمینی در سال ۱۳۷۹،۲/۴ میلیون تن درسال بوده است. مواد غذایی از زمان برداشت در معرض فساد و بروز ضایعات متنوع قرار می گیرند که با توجه به نوع ماده غذایی میزان ضایع شدن آن ها متغیر بوده و گاهی ممکن است در مدت چند ساعت، مواد غذایی به کلی غیر قابل مصرف شود. سیب زمین ...

دانلود گزارش کارآموزی پروسه تولیدات صنایع غذایی و آزمایشگاهی ..

  دانلود گزارش کارآموزی پروسه تولیدات صنایع غذایی و آزمایشگاهی فرمت فایل: ورد قابل ویرایش تعداد صفحات: 65           فهرست : نانو در صنایع غذایی مقدمه بسته بندی و سلامت مواد غذایی فرآوری مواد غذایی جمع بندی فواید گوجه فرنگی اصطلاحات نگهداری و افزودنیهای مواد غذایی پرسه تولید آزمایشگاه فرآیند تولید تقسیم   بندی نمک ها عامل ضد کلوخه شدن قند معکوس و ید مقادیر مجاز نمک و سدیم دریافتی نمک های جایگزین خیار شور ویژگی ها و روشهای آن تعاریف و ...